固形のものと、水やゼリーのように液状あるいは液状に近い飲み込みやすいものを、交互にとる食事の仕方。
口やノドなどに残った食べ物をノドの通りのよい液状の食べ物が押し流す役割を果たすことから、嚥下の弱い方の食事介助の際に用いられる方法でもある。
一般的には、食べ物と水を交互にとることで嚥下は促進されるが、水をとるとむせる人にはゼリーがよいとの指摘もある。
例「嚥下の弱い方の食事介助では、交互嚥下を心がけるとよい」
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