ライフステージに応じた食・運動・社会参加を通じた未病（健康から病気までの変化の過程を表す言葉）の改善の取組を進める神奈川県が21年9月に発表した「県民健康・栄養調査」から、高齢者の身体状況や栄養摂取状況などをピックアップする。
栄養摂取状況調査の全対象者は1～70歳以上1204人（うち70歳以上304人、うち169人に血液検査実施）。
「県民の健康や栄養の状況を把握し、各施策推進のための基礎資料とする」（柾晴美健康増進課長）。
栄養摂取は、摂取エネルギー量は1880kcal（70歳以上は男性1850kcal、女性1500kcal）。
09年から年次推移に有意な増減はなかった。
栄養素は、09年以降、脂質と飽和脂肪酸は増加、食塩は男性と総数で増加、脂肪エネルギーは増加、穀類エネルギー比率は女性と総数で減少した。
食物繊維の摂取量は男女とも70歳以上が最も多かった。男性でみると、全年代平均15.9ｇに対して70歳以上は17.4ｇだった。
「日本人の食事摂取基準（15年版）」との比較では、食物繊維の目標量、カルシウムの推奨量に対して男女とも少なく、鉄の推奨量に対して女性では少なかった。
男女とも高年代になるほど、カルシウム、鉄とも摂取量は増えている。
食塩摂取量は、男女とも各年代で目標制限量をオーバーしていたと、県では分析。
詳しくみると、平均値は男性10.8ｇ、女性9.2ｇで、年齢階層別では60歳以上が最も多く、男性60歳代は11.8ｇ、女性60歳以上が9.7ｇだった。
また、男性は年代別の食塩摂取量に変化が少ないのに対して、女性は年代が高くなるのにしたがって、摂取量が増加している。ただし摂取量は減少傾向にある。
野菜摂取量については、平均値で、男性291.9ｇ、女性274.8ｇだった。
09年からの野菜摂取量350ｇ以上の人の割合の年次推移は、総数と70歳以上で有意に増加、と分析する。
ただし、40歳代は男女とも野菜摂取量350ｇ以上の割合が全年代で最も低い。
同割合の平均が男性32.4％に対して40歳代は19.5％、女性は平均28.1％に対して19.1％だった。
県は、65歳以上の低栄養傾向の人の割合の目標値を22％以下に設定。
19年以降の状況は、総数で18.1％→18.2％→16.7％と推移。
男性では、同じく10.0％→13.5％→9.7％に、女性は25.3％→22.9％→23.2％と変化してきた。
「心身の状況は健康と病気の間と連続的に変化するもの。年代に応じた食・運動・社会参加によって未病改善に取り組むのが大切」（柾課長）
＜シルバー産業新聞 2022年11月10日号＞
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